本帮糖醋小排

作者： 酥ke酥ke

糖醋排骨有很多种做法，此菜谱乃正宗本帮菜系做法！！酸甜可口！！相当下饭！！

用料

• 排骨 500g
• 醋 3汤匙
• 生粉（or 淀粉） 50g
• 蛋清 1个
• 糖 7汤匙
• 盐 1小勺
• 料酒 1汤匙
• 老抽 半汤匙
• 生抽 半汤匙
• 番茄酱 半汤匙
• 白芝麻 若干
• 葱片、姜片 若干

本帮糖醋小排的做法步骤

步骤 1

排骨切成小块，倒入生粉、蛋清，拌匀

步骤 2

糖，盐，醋，料酒，老抽，生抽，番茄酱混合均匀待用

步骤 3

锅中倒入油炸量的油，大火烧热，倒入小排迅速油炸片刻至变色后捞出

步骤 4

锅中留少许油，转至小火降温，倒入小排复炸至熟透捞出

步骤 5

锅中倒入少许油，放入姜片、蒜片爆香，之后倒入2中配好的酱汁，再将排骨倒入翻炒均匀

步骤 6

撒入少许芝麻，拌匀出锅

本帮糖醋小排的小贴士

糖醋小排和红烧排骨不同，不需炖煮收汁。只要将酱汁熬好均匀的裹在小排上便可入味。排骨炸过后便很香嫩很好吃了，加入酱汁更是锦上添花！

菜谱创建时间：2013-06-04 05:46:22