芙蓉鸡片

作者： 7囍1998

这是一道鲁菜 鸡片洁白如娇嫩芙蓉，配上绿色的青菜黑色的木耳使成菜清新、妍丽，入口柔软细微鲜美。

用料

• 八角茴香 两个
• 鸡脯肉 600g
• 蛋清 两个
• 青菜 2颗
• 木耳 100g
• 生姜 4片
• 姜汁 少许
• 耗油 少许
• 精制盐 根据跟人口味
• 味精 少许
• 胡椒 少许
• 湿淀粉 50ml

芙蓉鸡片的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉片成片

步骤 2

剁成泥，加盐，鸡精，熟植物油，蛋清。

步骤 3

留下两片整肉备用

步骤 4

将蛋清耗油生姜汁精制盐和调好的湿淀粉少许放入剁好的鸡茸

步骤 5

鸡茸搅拌至黏稠

步骤 6

将之前备好的两片鸡脯肉放入煮锅里煮熟

步骤 7

煮熟后将鸡茸平铺在上面放入蒸锅里蒸上30分钟取出晾凉

步骤 8

晾凉后将其切成均匀大小的片状放入碗里备用（即为芙蓉）

步骤 9

煮过的鸡汤里放入少许味精耗油生姜汁淋在切好的“芙蓉”上，加四小片生姜两颗八角茴香,再次放入蒸锅里蒸30分钟

步骤 10

将汤汁倒出备用，将生姜片和八角挑出去。将木耳和少许湿淀粉导入汤汁中放入炒锅加热至浓稠最后淋在“芙蓉”上加青菜点缀。

芙蓉鸡片的小贴士

煮鸡脯肉的时候注意不要太老，越嫩越好

菜谱创建时间：2013-06-03 22:35:39