海味冬瓜汤泡饭

作者： 饭博士

金陵的夏天总有着一种要吞了人的火气，所以每每到这个季节里我总会偏爱一些清爽的汤饭，尤其带着海味的鲜美。 好似昨夜胃饿难耐，起身热的那一碗海味冬瓜汤就着米饭，真是抚慰心和胃最好的食物。

用料

• 冬瓜 250g
• 海米（虾米）
• 干贝 3-4粒
• 黄酒 一汤匙
• 鱼露 半汤匙
• 日本淡口酱油 半汤匙
• 姜末 少许
• 葱花 少许
• 米饭 1碗

海味冬瓜汤泡饭的做法步骤

步骤 1

海味干货洗净加少许温水泡发，烧汤前换掉清水，加入黄酒继续浸泡

步骤 2

冬瓜去皮，切薄片，因为做泡饭，片越薄越好

步骤 3

将干贝略碾碎和海米金钩虾连同黄酒一起倒入锅中，加姜末，小火煮至黄酒蒸发

步骤 4

迅速倒入冬瓜片划炒，烹入鱼露，鲍鱼汁和少量日本酱油

步骤 5

炒至冬瓜出水，加入一碗水，大火煮沸转小火，并加入味淋

步骤 6

准备一碗稻鸭米白饭（稻鸭米的饭比较软糯蓬松，所以更容易吸汤汁），饭表面撒上切碎的葱花

步骤 7

汤煮至冬瓜完全透明熟软即可关火，先淋一勺滚汤浇至白饭的葱花上，然后挑出海米、干贝及冬瓜盖在饭上，根据口味浇上汤汁即可食用。

海味冬瓜汤泡饭的小贴士

汤饭对于米饭的要求很高，米饭最好选择软糯点的米饭，这样更易消化。 米饭尖品推荐：稻鸭米： http://t.cn/zH9a0kJ

菜谱创建时间：2013-06-03 15:54:16