香草巧克力慕斯

作者： 盘子会唱歌

用料

• 蛋黄 1个
• 牛奶 50g
• 黑巧克力（渍橙皮口味） 100G
• 鲜奶油 250ml
• 香草荚 半根
• 吉利丁片 1.5片

香草巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

原料集合

步骤 2

吉利丁片加温水软化

步骤 3

巧克力和牛奶20g，隔水融化

步骤 4

白糖+牛奶30g，隔热水搅拌，加入剪断的香草荚，边隔水加热边搅拌，让香草荚的香味完全发挥出来

步骤 5

之后过滤香草荚段，加入蛋黄，边加热边搅拌至浓稠均匀

步骤 6

淡奶油+白糖打发至5,6成发

步骤 7

香草馅中加入一半泡发好的吉利丁，搅拌充分

步骤 8

然后加入一半打发好的淡奶油，搅拌均匀

步骤 9

装入干净的容器中，入冰箱冷藏

步骤 10

加入另一半泡发的吉利丁水到巧克力馅中，搅拌充分

步骤 11

然后加入剩下打发好的淡奶油到巧克力馅，搅拌均匀。（留一点淡奶油做最后的装饰）

步骤 12

搅拌均匀后，加入到冷藏好的香草馅上面，继续入冰箱冷藏。冷藏前半成品，冷藏2小时后，裱最简单的花装饰，过筛可可粉，用2根百利滋装饰

菜谱创建时间：2011-10-31 03:09:04