可可大理石蛋糕

作者： 黛儿烘焙坊

最近的很多作品都是巧克力味或可可味的。据说巧克力能刺激大脑分泌啡肽，一种恋爱激素，让人感到愉悦和幸福。泡一杯咖啡，品尝一块让人感到幸福的可可蛋糕，沐浴在明媚的阳光和芬芳的花香里，多美妙！ 难易程度：★★★☆☆ 准备时间：30分钟 烘烤时间：50分钟

用料

• 黄油 175g
• 细砂糖 200g
• 鸡蛋 3颗
• 低筋面粉 175g
• 泡打粉 5g
• 可可粉 40g

可可大理石蛋糕的做法步骤

步骤 1

把黄油切块后隔水加热融化。

步骤 2

加入细砂糖，用打蛋器搅打均匀至油、糖不分离，如图。刚开始糖不容易融化到黄油中去，用打蛋器高速多打一会儿就好了。

步骤 3

分离蛋白和蛋黄，注意放蛋白的盆必须是干净、无水无油的。

步骤 4

把蛋黄加入2，搅拌均匀。

步骤 5

混合低筋面粉和泡打粉并过筛加入黄油混合物，用刮刀拌至粉类消失。

步骤 6

把蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器时有短小直立的尖角。

步骤 7

把一半的蛋白加入面糊，用刮刀以从底部向上翻，而不是打圈的方式混合好；然后加入剩下的蛋白以同样的方式混合均匀，得到细腻有一定流动性的面糊，如图8。

步骤 8

把一半的面糊倒入另一个碗里，加入可可粉，混合均匀后倒回原来的面糊里，用刮刀以画圈的方式稍微搅拌一下面糊。

步骤 9

把面糊倒入6寸方模，在180度预热好的烤箱内烘烤50分钟左右。

可可大理石蛋糕的小贴士

步骤8里不要过度搅拌面糊，那样会导致大理石纹消失。 欢迎大家关注我的博客 http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bc1c55e0101e6bi.html 和微博 http://weibo.com/1817275801/profile?topnav=1&wvr=5

菜谱创建时间：2013-05-27 17:22:58