奶酥墨西哥面包

作者： 海蓝澜

用料

• 高粉 200克（金像）
• 低粉 50克
• 牛奶 127克
• 细砂糖 38克
• 盐 3克
• 即发干酵母 3克
• 蛋 38克
• 黄油 25克
• 黄油 60克（奶酥馅料）
• 奶粉 60克（奶酥馅料）
• 糖粉 50克（奶酥馅料）
• 蛋 20克（奶酥馅料）
• 黄油 45克
• 糖粉 50克
• 蛋 40克
• 低粉 50克

奶酥墨西哥面包的做法步骤

步骤 1

⒈将除黄油以外的所有原料放进面包机

步骤 2

⒉搅拌成团后加入黄油

步骤 3

⒊继续搅拌至可以拉出薄膜

步骤 4

面团揉圆，盖保鲜膜，放在温暖的地方，开始发酵

步骤 5

发酵至2倍大

步骤 6

基础发酵结束后，将面团分割成60克左右一份，滚圆后松弛15分钟

步骤 7

松弛后将面团压扁

步骤 8

翻面后包入奶酥馅

步骤 9

收紧口，滚圆

步骤 10

放在纸膜里。（也可不放）

步骤 11

排在烤盘里，准备二次发酵

步骤 12

俺是烤箱里放热水发酵

步骤 13

最后发酵结束

步骤 14

表面约1/2面积转圈挤上墨西哥酱

步骤 15

放入预热175度的烤箱，中层，上下火，15分钟

步骤 1

奶酥馅料：黄油室温软化，加入糖粉

步骤 2

打至颜色变白，体积变大

步骤 3

分两次加入蛋液

步骤 4

每次都要搅匀

步骤 5

加入奶粉，切拌均匀

步骤 6

拌好的样子

步骤 7

墨西哥酱：黄油室温软化、加糖粉

步骤 8

搅拌均匀，无需打发

步骤 9

分3次加入全蛋液

步骤 10

每加入一次都要搅拌均匀

步骤 11

最后加入过筛的低粉

步骤 12

拌匀即可，不要搅太久

菜谱创建时间：2011-10-30 16:31:53