那不勒斯风披萨

作者： 海蓝澜

传统的那不勒斯风披萨的面团，不使用擀面棍而是只用手推压。四边的部分称为边缘厚片，这种做法是当地最为正统的。

用料

• 高筋面粉 50克
• 低筋面粉 50克
• 马苏里拉 80克
• 盐 少量
• 酵母 1克
• 水 55ml
• 水煮番茄 120克
• 罗勒叶或薄荷叶 2片
• 帕马森奶酪粉 5克
• 蒜香橄榄油 1大勺

那不勒斯风披萨的做法步骤

步骤 1

将37度的温水加入酵母粉里，搅匀

步骤 2

把高筋粉和低筋粉、盐混合加入酵母水

步骤 3

边加边搅拌

步骤 4

在盆里将面团揉成团，再放在案板上继续揉

步骤 5

大概揉4-5分钟后，面团光滑，放在抹了橄榄油的盆里，18度环境下发酵8小时

步骤 6

奶酪切5mm的小丁

步骤 7

发酵好的面团用手整理成长方形，边缘用手捏出厚度

步骤 8

加热平底锅，把面团放入，烘烤至底部上色

步骤 9

水煮番茄提前加盐煮成浓稠状态，晾凉后加在比萨上

步骤 10

再把奶酪丁、奶酪粉撒上，加一大勺蒜香橄榄油

步骤 11

220度8-15分钟。（如果你有烤炉，3分钟左右即可

步骤 12

撒罗勒叶或者薄荷叶装饰

菜谱创建时间：2011-10-30 00:12:19