日式烧肉

作者： 呤儿

据说西班牙伊比利亚黑猪是猪肉中的"劳斯莱斯"，在全球顶级食材中，与黑毛和牛、黑鱼子酱、黑旗金枪鱼腩等齐名。 第一次听说猪的下颚肉叫「不见天」，其实是排骨之下、五花肉之前、前肘肉之后的部位，每头猪就两小块，不过手掌大小，带有漂亮的大理石（霜降）花纹。此肉无筋无骨无血管，厚度不超过两厘米；外层被脂肪包裹，但除去脂肪尽是瘦肉，口感鲜嫩；煎食特香，非常奇妙。

用料

• 猪下颚肉 200克
• 橙汁 3汤匙
• 味噌 1汤匙
• 海盐 少许

日式烧肉的做法步骤

步骤 1

将肉块平放在砧板上，刀斜30度将肉片成0.5cm厚度的长条；

步骤 2

点火烧热平底锅，将肉条直接煎熟装盘，撒上海盐；

步骤 3

用1汤匙味噌和3汤匙橙汁调成酱汁蘸食即可。

步骤 4

PS：蘸食前一定要先尝尝原味！

日式烧肉的小贴士

不知是不是心理作用，就觉得肉很香、很鲜嫩；除了佐味的海盐和蘸酱（第一次尝试味噌与橙汁调味，感觉一般般），最难得的是可以尝到猪肉纯正的原味；太赞了！之前觉得200克肉要50~60元有点贵，尝鲜后觉得非常值！

菜谱创建时间：2013-05-26 18:49:24