醋溜包菜

作者： 烟火间

包菜的吃法很多，除了简单的清炒，我也喜欢用醋熘的方式来做点变化，酸酸辣辣的，爽口又开胃~~ ★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。 百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容🙏🙏

用料

• 牛心包菜 1小颗
• 生姜 2片
• 大蒜 2瓣
• 干辣椒 2-3个
• 花椒 1勺
• 香醋 3勺
• 生抽 1勺
• 白糖 1勺
• 盐 1小勺
• 淀粉 2勺

醋溜包菜的做法步骤

步骤 1

包菜切掉根部，一片一片的拨开，冲洗干净，用手撕成适口的小片，把叶子和茎分开放。

步骤 2

大蒜切片、姜切末、干辣椒切成小段备用。取一个碗，倒入醋、生抽酱油、盐、糖、淀粉调成调味汁备用。

步骤 3

锅中倒入一些油，先放入花椒小火炸出香味，然后将花椒捞出。放入蒜片、姜末、干辣椒爆出香味。

步骤 4

先将包菜茎的部分放入翻炒，茎的部分变软后，再加入叶的部分大火翻炒。

步骤 5

待包菜稍一软榻断生就可以倒入事先调好的碗汁，大火快速翻炒均匀即可出锅。

步骤 6

上桌~~

醋溜包菜的小贴士

1、这个菜要大火快炒，小火炒容易出水多，炒的时候不要放水，牛心菜很嫩、水分比较多。 2、包菜的茎相对比较硬和厚，可以先进锅，叶片的部分好熟，容易出水，要后放。 3、事先把需要的调味料准备好，对于新手比较有好处，不至于在炒制时再逐个添加调料，造成包菜炒得过熟。 4、要在包菜断生，仍较硬挺的时候进行调味，快速翻炒均匀即可出锅，这样可以保留蔬菜的清脆口感。

菜谱创建时间：2013-05-23 15:44:36