烤猪肋骨 BBQ Ribs

作者： Sissi要上进

看了好多好多菜谱，终于做到了真正骨肉分离的bbq ribs，肉很多汁入口即化，和外面卖的一样好吃^_^操作简单，失败率基本为零，哈哈哈哈哈～

用料

• 猪肋骨
• 烧烤酱
• 蜂蜜
• 盐
• 黑胡椒
• 老抽
• 姜
• 料酒
• 迷迭香

烤猪肋骨 BBQ Ribs的做法步骤

步骤 1

首先是飞水：姜切片，将整块的猪肋骨一分为二放入冷水锅，放入姜片和适量料酒，大火烧开并持续沸腾一分钟。（也可以直接腌制，根据个人习惯。）

步骤 2

将猪肋骨捞出，用开水冲洗一下，之后用厨房纸吸干表面水份待用。

步骤 3

用盐，胡椒，迷迭香，老抽将猪肋骨抹匀，用锡纸包紧放冰箱腌制一晚。（老抽不需要放太多，均匀抹上即可）

步骤 4

烤箱预热5分钟，开到120 C ( 250 F )，将腌好的猪肋骨连锡纸放进烤盘里，烤三个半小时。

步骤 5

取出猪肋骨，将锡纸揭开，倒出汤汁。然后将烧烤酱和蜂蜜（我用的牌子如图）按照1:1的比例均匀混合，在两面和侧面刷上厚厚一层，保持锡纸敞开的状态，将猪肋骨重新放入烤箱，用190 C ( 375 F ) 烤8分钟后取出。

步骤 6

重复刷上一层酱，之后每隔2分钟取出，两面刷酱并适当翻面，重复4到5次即可。

步骤 7

这是切开的样子，入口即化，骨肉分离，超级好吃。

烤猪肋骨 BBQ Ribs的小贴士

＊我用的是那种落地的大烤箱，时间温度仅供大家参考，总之要骨肉分离的关键就是要小火，烤的时间3，4个小时也是少不了的。 ＊第4步一定要倒出里面的汤汁。 ＊第5步的时候如果条件允许，锡纸换张新的比较好，否则很容易糊。 ＊到最后不停拿出来刷酱的过程是很繁琐滴，要有耐心呀。

菜谱创建时间：2013-05-20 04:45:10