佛卡恰

作者： 周小福

最近再跟着《孟老师的100道面包》学习各类面包，每天都要翻翻看，无意中翻到这个佛卡恰，简单的主食面包，做来看看，表皮好吃极了，内里味道稍微寡淡，配上果酱，奶酪，火腿也是很棒哒

用料

• 高级面粉A 300g
• 细砂糖A 10g
• 盐A 1/2g
• 即溶酵母粉A 4g
• 水A 170g
• 橄榄油A 10g
• 大蒜切片B 2颗
• 盐和黑胡椒B 适量
• 橄榄油B 一大勺

佛卡恰的做法步骤

步骤 1

将材料A全部混合，用慢速搅拌成松散状时，即可加入橄榄油10g，再搅拌成光滑面团

步骤 2

面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟

步骤 3

取出面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛约10分钟。

步骤 4

将面团擀成圆饼形，直径约20-25厘米。在面团表面剪上小刀口，并均匀地刷上橄榄油，在所剪的刀口处插上大蒜片，撒上适量的盐及黑胡椒。

步骤 5

进行最后发酵约20分钟，放入已预热的烤箱中，180度，烘烤约25分钟

佛卡恰的小贴士

因为表面的盐，黑胡椒，和大蒜片，这个主食面包真心很鲜美的感觉，内芯因为没有奶粉，糖分也较少，所以会比较淡，可以搭配奶酪，培根，百里香等干料，味道会更好。

菜谱创建时间：2013-05-19 11:14:02