蜜桃蛋糕卷

作者： 王肉肉爱下厨房

方子由草莓蛋糕卷改动而来,原配方帖子地址:http://www.xiachufang.com/recipe/267445/

用料

• 黄桃罐头 150G
• 低筋面粉 60G
• 蛋黄 4个约100G
• 蛋白 4个约125G
• 白糖（蛋黄） 25G
• 白糖（蛋白） 50G
• 无盐黄油 12G
• 牛奶 30G
• 淡奶油 80G
• 白糖（打发奶油） 10G

蜜桃蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将黄桃切成约1CM宽的条状（约100G做夹心）,边角余料切成粒状（约50G撒表皮用）

步骤 2

鸡蛋分成蛋黄蛋白两个盆,蛋黄加入25G糖打散,糖融化蛋黄液颜色变浅

步骤 3

蛋白分三次加入50G糖打发至湿性发泡提起打蛋器有弯钩即可

步骤 4

蛋黄液中加入三分一打发的蛋白,用刮刀上下翻拌,分次筛入低筋面粉翻拌均匀

步骤 5

将混合好的4加入蛋白中翻拌匀,加入溶化后放凉约40度的黄油和牛奶液体,切拌匀

步骤 6

烤箱预热200度,烤盘铺好油纸,距离烤盘15cm处倒面糊并用刮刀抹匀表面

步骤 7

在面糊表面撒上黄桃粒,温度180度入烤箱15分钟（表面上色但无裂痕）

步骤 8

放凉后打发奶油涂抹在内层,放上黄桃条,卷好放入冰箱冷藏2小时

步骤 9

撒上糖粉切开即可享用美味的蛋糕卷啦!

菜谱创建时间：2013-05-17 18:12:06