杏仁奶油草莓塔

作者： 王肉肉爱下厨房

法式杏仁奶油搭配新鲜红润的草莓,甜而不腻.草莓的季节来咯,快来试做看看.O(∩_∩)O 此方可做7个蛋挞模,约等于一个6寸派盘的量,用料一样可以做出一个6寸的大派,延长烤制时间5~7分钟即可.

用料

• 黄油（派皮） 40G
• 低筋面粉（派皮） 70G
• 太古糖粉（派皮） 30G
• 蛋黄（派皮） 一个
• 杏仁粉（派皮） 20G
• 盐（派皮） 半小勺
• 香草精油（派皮） 2~3滴
• 黄油（杏仁馅） 80G
• 糖（杏仁馅） 80G
• 杏仁粉（杏仁馅） 80G
• 低筋面粉（杏仁馅） 15G
• 鸡蛋（杏仁馅） 一个
• 朗姆酒（杏仁馅） 适量

杏仁奶油草莓塔的做法步骤

步骤 1

黄油称重切成小块室温软化

步骤 2

将黄油打散加入糖粉拌匀加入蛋黄继续拌匀

步骤 3

筛入盐、杏仁粉、低筋面粉

步骤 4

混合成光滑无颗粒的面团,此时面团很软,放入冰箱冷藏一小时

步骤 5

将面团分成6等份,每份约29G,用擀面杖擀均匀,用手按压入模具,多出的边角余料可以整合起来再做一个,别浪费哈!

步骤 6

用叉子在派皮底部扎几排孔排气,派皮上放油纸或纸膜压上小石头或米、豆类入预热好的烤箱180度10分钟,用东西压着派皮烤是防止派皮烤制时涨起来.

步骤 7

塔底加入草莓粒或草莓果酱

步骤 8

下面来做杏仁馅,将黄油软化加糖搅拌均然后用打蛋器打到黄油发白

步骤 9

分3次加入蛋液,每次加完充分搅拌匀再加

步骤 10

低筋面粉筛入,加入杏仁粉和朗姆酒,按个人口味加,普通用量一大勺,有朗姆酒味道更香了呢!

步骤 11

搅拌至顺滑入裱花袋挤在塔皮上,不用太精细,因为烤制过程中会融...

步骤 12

入烤箱180度中层上下火烤7~10分钟,馅料微微开裂边上金黄色取出晾凉.

步骤 13

待模具不烫手时倒扣即可脱模,装盘放上草莓筛上糖粉❤

杏仁奶油草莓塔的小贴士

1.草莓装饰前洗净吸干水分,不然装饰时会把糖粉给吸走咯~ 2.此法采用分次烤制,塔会更酥脆可口噢!

菜谱创建时间：2013-04-30 20:30:08