青柠芒果黄桃果酱

作者： 小小小飞羊

方子来源于《果酱女王的经典果酱课》——青柠芒果果酱 减了原方子的糖量，感觉已经很甜了，但是青柠的酸和独特香气中和了热带水果的甜腻感。然后因为芒果不够就用了一部分黄桃取代，结果就是因为能吃到黄桃的颗粒，在口感上反而更加有层次感了。 吃一口，感觉很夏天呢～

用料

• 芒果果肉 350g
• 青柠檬（带皮） 400g
• 黄桃果肉 100g
• 砂糖 250g

青柠芒果黄桃果酱的做法步骤

步骤 1

将400g青柠榨汁，得到约100g的柠檬汁

步骤 2

芒果去皮去核取果肉，片成约2mm的薄片；黄桃去皮切成5mm见方的小丁

步骤 3

将青柠汁、黄桃丁、芒果片和糖放入锅中煮至微滚并轻轻搅拌，然后倒入碗中，盖上烤盘纸，放于阴凉处静置三小时以上（如果有条件就静置一晚）

步骤 4

将之前煮好的食材倒入果酱锅，大火煮沸并轻轻搅拌，撇去上层浮沫

步骤 5

调中小火，并不时搅拌至满意的粘稠度

步骤 6

关火后立即将果酱锅移开，装罐加盖倒扣；冷却后冷藏保存。

青柠芒果黄桃果酱的小贴士

芒果要选择成熟、没有粗纤维，入口即化的那种！ 配松饼什么的吃感觉好幸福！

菜谱创建时间：2013-05-16 00:51:35