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咖啡慕斯的做法
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咖啡慕斯

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作者: 坨坨妈
坨坨妈

用料

咖啡慕斯的做法步骤

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步骤 1

咸味饼干放入保鲜袋中,用擀面杖碾碎

步骤 2

黄油置于大碗中,微波40秒至溶化

步骤 3

将饼干碎倒入黄油碗中,用小勺拌匀

步骤 4

将慕斯圈放在烤盘上,中间铺上保鲜膜,将黄油饼干倒入模具中,用勺背压平压紧,注意四边一定要压紧实,接口处要没有缝隙,然后连同烤盘一起放入冰箱冷藏备用

步骤 5

吉列丁片放入冷水中浸泡至充分涨发

步骤 6

放入微波炉高火30秒至吉列丁溶化,液体呈透明状,晾凉冷却备用

步骤 7

淡奶油加入糖粉打发至纹路清晰不消失的状态

步骤 8

取少量打发奶油装入裱花袋,配圆口花嘴

步骤 9

咖啡粉加入温水调至溶化,晾凉

步骤 10

将咖啡溶液倒入奶油盆内搅打均匀

步骤 11

然后再将吉列丁液倒入奶油盆中,再次搅打均匀

步骤 12

将冰箱内的模具取出,将咖啡慕斯糊倒入模具内,墩平,并用刮板刮平表面,放入冰箱冷藏4小时

步骤 13

将冻好的慕斯取出脱模,周边如果脱得不整齐,可用刀将边角切去,使外沿平整

步骤 14

长口刀沿在火上稍做烧烤后,将慕斯分切成四等分,每切一刀都要抹干刀上的奶油,重新烤刀沿再切,切好后将表面挤上奶油,装饰上杏仁片,撒上少许可可粉即可

菜谱创建时间:2011-10-30 11:41:59
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