煸扁豆

作者： 虹赵赵

又是一道快手菜，有点小辣，但是真的好好吃噢

用料

• 辣椒丝 一小撮
• 扁豆 250克
• 蒜 3瓣
• 姜 50克
• 香葱 2根
• 花椒粒 一小撮
• 盐 适量

煸扁豆的做法步骤

步骤 1

扁豆洗净，用手撕成约2、3厘米的小块，沥干水备用

步骤 2

姜蒜切末，香葱切成小段

步骤 3

油温烧至五六成热，依次倒入姜蒜末、花椒粒、辣椒丝以及葱段，爆香并翻炒到蒜末金黄

步骤 4

倒入扁豆，大火翻炒，不停地炒，直到有三分之二的扁豆出现了虎皮，分2-3次加入适量盐

步骤 5

持续翻炒，直到所有扁豆都出现虎皮

煸扁豆的小贴士

1）虎皮就是厚肉蔬菜表面焦灼略微起泡发皱的状态，不明白的童鞋可以百度“虎皮辣椒”，看图就很清楚啦 2）除了扁豆，四季豆、豇豆、刀豆都可以采用这种做法，一样美味

菜谱创建时间：2013-05-10 21:56:27