番茄炒蛋

作者： Lee-15

有木有一样不喜欢吃那种干干的番茄炒蛋的同学？~这个做法是从一个朋友那里学来的，当初吃了一口他做的番茄炒蛋后发现原来番茄炒蛋可以这么好吃啊~！鸡蛋松软鲜嫩，汤汁浓稠鲜红，酸甜咸的完美融合感......（¯﹃¯）（¯﹃¯）（¯﹃¯） 做法很简单，但要多做，多尝试才能调出最好的口感，因为鸡蛋的大小、番茄的酸甜度和汁量都是不一定的，所以一定要多做来调味~菜谱里面是我这次用到的量 材料部分只要番茄和鸡蛋，加少许调料就可以成就最美味健康的番茄鸡蛋！

用料

• 小磨香油 少许
• 鸡蛋 4个
• 番茄 2个
• 料酒 少许
• 白糖 适量
• 盐 适量

番茄炒蛋的做法步骤

步骤 1

蛋液里加几滴料酒几滴香油，一点点盐，快速打至表面起泡沫（起泡泡的蛋液炒出来很蓬松）

步骤 2

番茄用开水烫一下去皮，切片/小块

步骤 3

锅内放比平时炒菜多一些的油，中小火，手放到表面上感觉暖热时倒入蛋液，底部/边缘有一点凝固就用筷子滑开，直到底部都有凝固、表面还有蛋液时就用铲子翻过面，全部凝固（有那么一点两点没有凝固也可以的）时立马关火盛出备用

步骤 4

再次开火（依然是中小火），加少许盐和白糖（炒完鸡蛋锅底还剩一点油），倒入番茄，用铲子滑开，然后不断地用铲子切碎番茄块，期间调入白糖和盐（尝下味道斟酌白糖和盐的量，番茄比较酸就加白糖调，不酸就加稍许白醋，总之调到你觉得酸甜咸适中即可）。番茄熬成浆状后关火，倒入炒好的鸡蛋拌匀，盛出开吃吧！

番茄炒蛋的小贴士

1，步数不多，用到的材料也不多，要注意的就是过程中的细节 2，鸡蛋刚刚凝固时就要马上盛出，保证鸡蛋鲜嫩的口感；还有那么一点两点没有完全凝固也没关系，最后倒入番茄浆的时候相当于二次加热 3，这个做法做出来的番茄炒蛋是鸡蛋松软鲜嫩、酸甜咸融合的非常美，这是我做的大概第六次才觉得算是味道和卖相都很不错，听起来很麻烦的样子？给美食多点用心和耐心，你会得到让自己惊喜的回报哦~

菜谱创建时间：2013-05-08 21:18:18