葱香红油煎饼的做法

葱香红油煎饼

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作者: 坨坨妈
坨坨妈
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用料  

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  • 面粉与盐过筛置于碗中,加入40度左右的温水

  • 一边加一边用筷子搅拌,至面粉成为絮状

  • 倒在砧板上,揉成光滑的面团,包上保鲜膜,送入冰箱,饬30分钟

  • 面团松驰的时候,将小葱切成葱末、红油、盐、鸡精与白芝麻混合,置于碗中备用;(如果没有现成的红油,可以将10克红辣椒粉置于碗中,30克色拉油加热至冒烟时倒入辣椒碗中,搅拌均匀,冷却后即成红油)

  • 将饬好的面团取出,分割成四等分

  • 擀成0.3MM厚的薄面皮

  • 在面皮表面刷上红油混合液,再均匀的撒上葱末

  • 卷起呈长条状

  • 拉长收口包成卷

  • 从上往下按压呈扁圆形

  • 将饼坯中间放上少量黑芝麻做装饰

  • 煎锅放少量油,烧至六成热时,改小火,下入饼坯两面煎至金黄即可

菜谱创建时间:2011-10-30 03:55:15
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