葱香红油煎饼

作者： 坨坨妈

用料

• 中筋面粉 200克
• 葱末 30克
• 红油 40克
• 盐 1小勺
• 温水 125克
• 鸡精 半小勺
• 白芝麻 10克
• 黑芝麻 少许

葱香红油煎饼的做法步骤

步骤 1

面粉与盐过筛置于碗中，加入40度左右的温水

步骤 2

一边加一边用筷子搅拌，至面粉成为絮状

步骤 3

倒在砧板上，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，送入冰箱，饬30分钟

步骤 4

面团松驰的时候，将小葱切成葱末、红油、盐、鸡精与白芝麻混合，置于碗中备用；（如果没有现成的红油，可以将10克红辣椒粉置于碗中，30克色拉油加热至冒烟时倒入辣椒碗中，搅拌均匀，冷却后即成红油）

步骤 5

将饬好的面团取出，分割成四等分

步骤 6

擀成0.3MM厚的薄面皮

步骤 7

在面皮表面刷上红油混合液，再均匀的撒上葱末

步骤 8

卷起呈长条状

步骤 9

拉长收口包成卷

步骤 10

从上往下按压呈扁圆形

步骤 11

将饼坯中间放上少量黑芝麻做装饰

步骤 12

煎锅放少量油，烧至六成热时，改小火，下入饼坯两面煎至金黄即可

菜谱创建时间：2011-10-30 03:55:15