干烧虾仁（エビチリ）

作者： 荧荧星光

据说是在日本最受欢迎的中华料理，台湾翻译为干烧虾仁，日语是エビチリ。部分参考APP“简单料理”中的菜谱。

用料

• 虾仁 200g
• 材料A：
• 1蛋白 1个
• 2淀粉 2小勺
• 调味汁B：
• 1淀粉 1大勺
• 2糖 1大勺
• 3味噌 1大勺
• 4番茄酱 3大勺
• 5酱油 1大勺
• 6酒 3大勺
• 7高汤素（中华风味） 1/2小勺
• 8水 100ml
• 材料C
• 1独头蒜（蒜瓣） 一头（2-3瓣）
• 2姜 大概3cm
• 3洋葱 1/4个
• 豆瓣酱 1大勺

干烧虾仁（エビチリ）的做法步骤

步骤 1

准备工作：材料A调匀，虾仁擦干水分，调味汁B调匀，材料C中蒜、姜切末，洋葱切小丁。

步骤 2

虾仁加入A中。

步骤 3

油烧热加入（2），翻炒至变色，盛出。

步骤 4

锅擦净，加入油烧热，加入材料C，炒出香味，加入豆瓣酱一大勺，小火炒出红油。

步骤 5

（4）中加入（3），翻炒均匀。

步骤 6

倒入调料汁B，汁收稠后盛盘。

干烧虾仁（エビチリ）的小贴士

我买的是袋装去壳去虾线虾仁，如果是活虾须先去头去壳去虾线。 油量我没量，虾仁应该过一下油的，但为了健康我只是炒了一下。因为是不粘锅，不担心粘锅问题，用油滑炒一下就可以。炒香蒜、姜和洋葱时油量要和后面加的豆瓣酱中的红油均衡一下，一定要小火慢慢炒香。 虾仁炒的时间不要过长，以免收汁时变老。 还加了一点青豆点缀，盘底是水焯过的油菜，味道很好，没有也可以，所以没写入材料，可以自由发挥一些的〜 非常好吃的一道菜，锅没舍得刷直接炒饭吃了，嘻嘻嘻。。。

菜谱创建时间：2013-05-05 03:07:59