胚芽小吐司

作者： 简单快乐

水立方模 2个 金字塔模 2个

用料

• 风车高粉 263克
• 即发干酵母 4克
• 水 158克
• 风车高粉 83克
• 小麦胚芽 30克
• 红糖 45克
• 盐 6克
• 奶粉 15克
• 水 70克
• 黄油 30克

胚芽小吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料，揉成团

步骤 2

温暖处，吃发酵至3倍大

步骤 3

和主面团材料混合，后油法，厨师机打面团至完全阶段，盖上保鲜膜，室温静置，松弛40分钟

步骤 4

排气，分割成220克的面团2个，110克的面团2个，滚圆，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟

步骤 5

取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，轻拉四角整成长方形

步骤 6

自上而下卷起，收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟

步骤 7

翻面，稍压，擀长，压薄底边

步骤 8

自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下，放入吐司盒

步骤 9

发酵至8分满，表面刷全蛋液，盖上吐司盖，入预热180度的烤箱，下层，上下火，金字塔的烤25分钟，水立方的烤35分钟，出炉打开盖子，侧扣脱模，放凉后密封保存

菜谱创建时间：2011-10-29 22:37:25