香蕉戚风

作者： 简单快乐

模子 18公分贝印

用料

• 低粉 135克
• 香蕉泥 100克
• 玉米胚芽油 60毫升
• 蛋黄 4个
• 盐 1/4小匙
• 水 25克
• 蛋白 5个
• 白砂糖 100克

香蕉戚风的做法步骤

步骤 1

香蕉去皮，压成泥状，备用

步骤 2

蛋黄、玉米油、水、盐依次加入，充分混合，搅拌均匀，加入香蕉泥

步骤 3

搅拌均匀，筛入低粉

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

蛋白中分三次加入白砂糖，打发至近干性的9成发状态

步骤 6

取1/3打发好的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中

步骤 7

用刮刀，抄底，上下翻拌均匀

步骤 8

倒回剩余的蛋白霜中

步骤 9

抄底，上下翻拌均匀

步骤 10

倒入模子中，表面稍抹平，轻震几下模子，去掉大气泡，入预热165度的烤箱，下层，上下火，45分钟左右，出炉立即倒扣，凉透后脱模

菜谱创建时间：2011-10-29 21:20:46