红薯奶油蛋糕卷

作者： 简单快乐

用料

• 安佳动物性淡奶油 100克
• 低粉 90克
• 蒸熟的红薯泥 100克
• 蛋黄 4个
• 玉米油 35克
• 安佳动物性淡奶油 150克（夹馅儿）
• 浓缩柠檬汁 几滴
• 蛋白 4个
• 盐 少许
• 白砂糖 50克
• 白砂糖 10克（夹馅儿）
• 茶花豆 7颗（夹馅儿）

红薯奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄和玉米油充分混合均匀后，加入淡奶油

步骤 2

搅拌均匀，筛入低粉

步骤 3

搅拌均匀，加入红薯泥

步骤 4

搅拌均匀，备用

步骤 5

蛋白中加入浓缩柠檬汁和盐，打发至粗泡，分三次加入白砂糖，打发至近干性的9成发状态

步骤 6

取1/3打发好的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中

步骤 7

用刮刀，抄底，上下翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中

步骤 8

抄底，上下翻拌均匀，倒入垫油纸的烤盘，表面稍抹平，轻震几下模子，去掉大气泡，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右

步骤 9

出炉，烤网盖在蛋糕上，翻面，揭掉油纸，蛋糕放凉

步骤 10

趁着蛋糕放凉的时间，打发淡奶油

步骤 11

放凉的蛋糕，表面抹上打发的奶油，放上一排茶花豆，开始卷的地方，用刀划上几道（不要划断），便于卷起

步骤 12

利用擀面杖，卷起蛋糕，用油纸包住，放入冰箱冷藏半小时定型，取出后，用热刀切块食用（每切一刀，都要擦干净，再在火上烤下再切下一刀，这样切面会干净漂亮）

菜谱创建时间：2011-10-29 21:13:59