北海道牛奶吐司

作者： 简单快乐

妃娟有名的100%中种方子，很经典很好吃的一款吐司。每次开了大罐的淡奶油，总想着要整个北海道吃吃，这次做的时候，加了不少果干。

用料

• 高粉 250克
• 动物性淡奶油 70克
• 白砂糖 8克
• 酵母 2克
• 牛奶 80克
• 蛋白 18克
• 黄油 5克
• 糖渍橙皮 40克
• 圣女果干 40克
• 蛋白 20克
• 白砂糖 37克
• 盐 3克
• 酵母 1克
• 奶粉 15克
• 黄油 5克
• 葡萄干 40克
• 全蛋液 适量（表面装饰）

北海道牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料揉成团，温暖处发酵至3倍大

步骤 2

和主面团材料混合，揉至完全，加入果干，慢慢揉均匀，盖上保鲜膜，室温静止，松弛半个小时

步骤 3

2份面团，大吐司的分割成3份，小吐司的，分割成12份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静止，松弛15-20分钟

步骤 4

二次擀卷，中间松弛15分钟，入模

步骤 5

温暖湿润处，发酵至9分满，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，大吐司35分钟左右，小吐司30分钟左右，表面上色后及时加盖锡纸，出炉侧扣脱模，放凉后密封保存

菜谱创建时间：2011-10-29 20:03:04