金针菇梅花肉卷

作者： 呤儿

金针菇肥牛卷很常见。其实用优质的猪颈（梅花）肉来代替，也可以做出鲜香嫩滑的肉卷，且别有风味。

用料

• 梅花肉
• 金针菇
• 黄油
• 生抽
• 白糖

金针菇梅花肉卷的做法步骤

步骤 1

金针菇去根部，用清水浸泡1小时捞起沥干；梅花肉事先冻一下，切成类似于培根的长条状薄片；尽可能切得薄一点，不用太长，这样卷起后容易煎熟；

步骤 2

用梅花肉片将金针菇卷起，尾端朝下直接（不用放油）放入平底锅中小火煎制，加热后肉会收缩，因此不用牙签固定就可以；

步骤 3

将黄油、生抽和白糖倒入锅中加热溶化成酱汁，也可以放入微波炉（要加盖哦~）中火叮1分钟；把酱汁淋在肉卷上（上下翻转使其均匀）即可。

金针菇梅花肉卷的小贴士

若能买到上好的猪颈肉（俗称黄金六公分），可以试试这种吃法，唯有肥瘦相间的猪颈（梅花）肉才适合这么处理；咬上去很嫩滑，甚至感觉比肥牛更有嚼劲；每卷大约放入十根左右的金针菇，这样一口一卷，咀嚼起来鲜美脆爽刚刚好。

菜谱创建时间：2013-04-27 15:46:52