榴莲华夫

作者： -河马食堂-

有什么比，家里只有我一人吃榴莲，别人送来一个10斤美味大榴莲更幸福和无措的事呢？ 早起弄一瓣，一半直接吃，一半做华夫。 我喜欢加酵母的方子，好处是口感更松软，缺点是得腾出一个半小时来制作和发酵。 最大的优点还是，相较于蛋糕版，你不用担心边制作边消泡的问题了。

用料

• 牛奶 150g
• 榴莲肉 80g
• 低筋面粉 150g
• 鸡蛋 2个（总共约100g）
• 细砂糖 30g
• 盐 2g
• 即发酵母 3g
• 黄油 60g

榴莲华夫的做法步骤

步骤 1

准备：融化黄油，牛奶与榴莲肉一起用料理机打碎，或者像我一样，压一压搅拌一下，不用太碎。

步骤 2

牛奶和榴莲肉的混合物一起加热到37度。就是体温，离火后，把酵母加入其中搅拌均匀。

步骤 3

用另外一个容器来过筛面粉，再将过筛好的面粉用打蛋器与 糖 鸡蛋 盐混合均匀。

步骤 4

将之前准备好的牛奶、榴莲、酵母混合物与（3）混合，注意先将液体注入少量到（3）中搅拌均匀后，再加入剩余液体。

步骤 5

此时在（4）的混合物中加入事先融化好的黄油搅拌均匀。将容器放在温度大约35度处发酵。如果烤箱没有发酵模式，可室温发酵。这次制作就是室温，20度发酵一个多小时也可以。如果看到面糊的表面有气泡了，就说明已经发酵了。

步骤 6

华夫饼机预热好后，刷油，制作。我是圆形的华夫饼机，做了三份量，图中那种小片的12片。

榴莲华夫的小贴士

1、传统华夫蘸酱奶油或者枫糖都可。原方子不甜，因为考虑到要蘸酱。 2、其实更过瘾的是加榴莲肉一起吃TT

菜谱创建时间：2013-04-26 23:00:47