玉米海带炖排骨

作者： ^丫头^

早就想这么做一次了，终于买到了上好的排骨，馋得我~

用料

• 猪肋排
• 玉米 1根
• 海带
• 葱段
• 姜片
• 干山楂
• 八角
• 桂皮
• 花椒
• 盐

玉米海带炖排骨的做法步骤

步骤 1

海带提前泡好洗净，玉米切段。

步骤 2

排骨放冷水中泡10分钟左右出出血水，洗净。接一锅冷水，放排骨进去，放一点料酒，大火煮到水开后继续煮10分钟，捞出后用热水冲掉上面的浮沫。

步骤 3

把锅里的水倒掉重新换一锅冷水，水热后（不是水开后）放入洗好的排骨，继而放入姜片、葱段、八角、桂皮、干山楂、花椒，倒一点料酒进去，大火烧至水开转小火，盖上盖开始慢炖。

步骤 4

半个小时后放入切好的玉米，继续小火慢炖。再过半个小时后放入海带，继续小火慢炖。

步骤 5

再过半个小时后加盐，继续慢炖半个小时，排骨肉已经酥烂入味，可以盛饭开动啦~

玉米海带炖排骨的小贴士

1、也有人焯水是水开后放排骨进去，个人觉得这样会不容易逼出排骨里面的血水和脏东西，并且肉太紧口感不好。所以还是喜欢从冷水就开始放排骨进去。 2、冲洗排骨是为了洗掉浮沫让汤更透亮，但是洗会损失些营养，也可以不用洗。 3、炖排骨的水一定要一次放够，中途加水会很影响味道。 4、放干山楂是我妈教我的，据说可以帮助排骨的肉炖的烂糊，并且去肉腥味。 5、加盐比较纠结，如果汤味刚好那么排骨会有点不够入味，如果想要排骨味道好那么汤就咸了，所以我觉得比较好的办法是先加到汤味刚好，然后盛出来大部分喝，留下来的汤够炖排骨就行了，然后再加一点盐来炖排骨。

菜谱创建时间：2013-04-26 22:39:06