三色欧蕾吐司

作者： 简单快乐

“欧蕾”，法语中的“牛奶”之意，顾名思义是一款奶香浓郁的面包。

用料

• 风车面包粉 130克
• 耐高糖干酵母 2.5克
• 金像高粉 130克
• 白砂糖 30克
• 盐 3.5克
• 奶粉 15克
• 冰水 150克
• 全蛋液 30克
• 无盐黄油 40克
• 红曲粉
• 班兰香油 适量

三色欧蕾吐司的做法步骤

步骤 1

后油法，揉至完全，面团等分成3份

步骤 2

其中一份加入红曲粉（用少量水搅拌均匀后揉进面团），一份加入几滴班兰香油，揉均匀

步骤 3

盖上保鲜膜，室温发酵至2.5倍大

步骤 4

排气、滚圆，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟

步骤 5

一次擀卷：取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，轻拉四角，整成长方形，自上而下卷成筒状，收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟

步骤 6

二次擀卷：翻面，压扁

步骤 7

转90度，擀长

步骤 8

自上而下卷起

步骤 9

收口处捏紧，搓长，三个长条面团头部相连

步骤 10

编成3股的大辫子，尾部捏紧

步骤 11

转90度，两手拿起面团，头部和尾部在面团下面捏合，放入吐司盒

步骤 12

室温发酵至9分满，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，出炉立即侧扣脱模，放凉后密封保存

菜谱创建时间：2011-10-28 23:20:03