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三色欧蕾吐司的做法
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三色欧蕾吐司

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作者: 简单快乐
简单快乐

三色欧蕾吐司的用料

三色欧蕾吐司的做法步骤

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步骤 1

后油法,揉至完全,面团等分成3份

步骤 2

其中一份加入红曲粉(用少量水搅拌均匀后揉进面团),一份加入几滴班兰香油,揉均匀

步骤 3

盖上保鲜膜,室温发酵至2.5倍大

步骤 4

排气、滚圆,盖上保鲜膜,室温静置,松弛20分钟

步骤 5

一次擀卷:取松弛后的面团,擀成椭圆形,翻面,轻拉四角,整成长方形,自上而下卷成筒状,收口朝下,盖上保鲜膜,室温静置,松弛15分钟

步骤 6

二次擀卷:翻面,压扁

步骤 7

转90度,擀长

步骤 8

自上而下卷起

步骤 9

收口处捏紧,搓长,三个长条面团头部相连

步骤 10

编成3股的大辫子,尾部捏紧

步骤 11

转90度,两手拿起面团,头部和尾部在面团下面捏合,放入吐司盒

步骤 12

室温发酵至9分满,入预热180度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右,出炉立即侧扣脱模,放凉后密封保存

菜谱创建时间:2011-10-28 23:20:03
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