淳朴的味道-老姜焖猪手

作者： 两个小拿铁

复刻江南味道，取材用料之简单，斩成小块的猪手，大量的老姜祛除杂味，几乎不用过多的调味料，仅仅是酱油，盐，糖和上好的陈年黄酒就让味道丰富起来，这便留住了食物淳朴而自然的味道，美食的真谛在于此。

用料

• 猪手 1000g
• 老姜 500g
• 酱油 适量
• 黄酒 300g
• 红糖 80g
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 小香葱 1小把

淳朴的味道-老姜焖猪手的做法步骤

步骤 1

斩成小块的猪手用清水浸泡2h，反复用清水冲洗，在开水中焯烫祛除杂质和血水，捞出控水备用。

步骤 2

锅中加入适量的植物油，微微烧热后下入姜片煸炒，姜的香味出来后下入猪手翻炒，下入红糖让糖色均匀的裹住所有材料，加适量的酱油翻炒，随后加入黄酒，大火烧开后加入适量的热水没过所有材料，加入适量的白胡椒粉，小香葱，再次大火烧开转小火盖盖，烧至肉质稔腻，汤汁浓稠将干，加盐调整盐味，关火。

菜谱创建时间：2013-04-24 16:41:30