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枫糖蛋糕卷的做法
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枫糖蛋糕卷

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作者: 八卦兔JadeCw
八卦兔JadeCw

用料

枫糖蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1

蛋黄加入枫糖后用打蛋器隔水加热搅拌至发白。加入水浴加热的蜂蜜。继续搅拌至发泡

步骤 2

色拉油和牛奶混合均匀,隔水加热后。倒入蛋黄糊,继续搅拌均匀

步骤 3

蛋白打至鱼眼泡后,加入砂糖,打至湿性发泡

步骤 4

分2次加入蛋黄糊,翻拌均匀

步骤 5

筛入低筋粉,注意防止结块和不均匀

步骤 6

将融合的黄油沿着刮刀滴入,继续迅速拌匀

步骤 7

提前预热烤箱170度,并在烤盘内铺油纸

步骤 8

将面糊倒入,用刮板刮平。入炉,中上层,烤10分钟左右。如有必要,可以在最后几分单开上火烧色一下。但注意观察,不要焦糊

步骤 9

取出烤盘。将蛋糕片,连纸,托至烤架上,拆开边缘的油纸,冷却

步骤 1

将香草豆荚劈开,刮出香草籽,和牛奶,枫糖一起,加热至微沸。加盖略闷下,香草味道会更浓郁

步骤 2

蛋黄加枫糖,搅打均匀。筛入玉米粉(粟粉)搅拌均匀后,冲入1/2份香草牛奶。混合均匀后,再倒回剩余的1/2香草牛奶中

步骤 3

将2用小奶锅小火加热,边加热边用刮刀从内到外搅拌。至底部开始有小泡泡后离火。搅拌均匀,如有结块或者不均需要拌开

步骤 4

立刻放入切丁的冰黄油(也可以说软化的,只要不是融化即可)搅拌至成柔滑的蛋奶酱

步骤 5

立刻冷却

步骤 6

鲜奶油,打发泡之后与蛋奶酱混合均匀即成非常美味的蛋糕夹馅

步骤 7

成型,蛋糕卷抹上夹馅后隔油纸,慢慢卷起,用油纸包紧后,冷却至定性。切片

菜谱创建时间:2011-10-27 20:00:47
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