香辣牛肉干

作者： 丁扁扁

只有肉干才是真正的零食嘛(*￣▽￣)y

用料

• 红花椒
• 青花椒
• 核桃粉
• 牛里脊（反正是要纯瘦肉）
• 生姜
• 干辣椒粉
• 香叶
• 八角
• 杏仁粉
• 糖
• 盐
• 白酒
• 耗油

香辣牛肉干的做法步骤

步骤 1

牛里脊泡冷水一小时，浸出血水

步骤 2

整块牛肉冷水下锅，放一些白酒、姜片，大火煮开后小火煮十分钟，过热水洗净浮沫，沥干水分（来不及就拿厨房纸吸干，省得下锅时噼里啪啦炸一身）

步骤 3

顺纹（不是炒肉不求嫩，所以就顺着纹理切）切成大小合适的小条

步骤 4

热锅冷油小火（油要多！！！！），放白糖（喜欢甜口味的可以多放一些），糖炒成棕色后就把切好的牛肉条放入锅中翻炒，牛肉条均匀上色后洒一点儿白酒，蒸发干后放入生姜末，干辣椒粉，红花椒，青花椒，香叶，八角一起翻炒（如果有果汁机，最好把这些东西都打成粉末状），翻炒大概半小时（所以这其实是一件力气活o(╯□╰)o等到牛肉水分基本煸干

步骤 5

加入杏仁粉和核桃粉（这两样东西很吸油）翻炒五到十分钟的样子

步骤 6

放入耗油，翻炒至水分收干，放盐调味就可以出锅了

菜谱创建时间：2013-04-16 03:41:14