鸳鸯酥

作者： bada小美

用料

• 中粉 78克
• 黄油 23克
• 细砂糖 8克
• 温水 32克
• 低粉 53克
• 黄油 27克
• 豆沙馅 80克
• 地瓜馅 100克
• 蛋液 少许

鸳鸯酥的做法步骤

步骤 1

油皮面团中的中粉，糖，黄油混合，用手揉至米粒状，加入温水揉至表面光滑的面团，静止松弛20－30分钟

步骤 2

油酥面团中的低粉过筛与黄油混合揉匀

步骤 3

将松弛好的油皮面团分成35克/个，油酥面团分成20克/个，豆沙馅分成40克/个，地瓜馅50克/个

步骤 4

取一份油皮面轻压，包裹住一份油酥面团，收紧口

步骤 5

收口朝上，擀成牛舌状，卷成筒状，收口朝上松弛10分钟，再将其擀成长条状，自上而下卷起，收口朝下松弛20分钟

步骤 6

取一份松弛好的油酥皮，从中间切成两半

步骤 7

有纹路的一面朝上，手掌轻压后用擀面棍擀成圆形

步骤 8

分别包入豆沙馅和地瓜馅，整形成饺子状

步骤 9

将整形好的两个饺子背对背形成圆形

步骤 10

重叠的部分捏紧，边上压折出花边，表面刷蛋液，烤箱预热180度，中层烤30分钟左右

菜谱创建时间：2011-10-24 19:48:16