椒麻酱汁

作者： 打盹的珊妮

这碗鲜辣的椒麻酱汁，无论浇各种熟肉或是做蘸料味道都狠值得推荐哦～

用料

• 植物油 4大勺
• 高汤 半碗
• 蒜泥 8瓣并压制成泥
• 葱花 一整根
• 姜末 半块中等大小的姜
• 绿麻椒 1大勺
• 辣椒粉 1小勺
• 白芝麻 1小勺
• 盐 1小勺
• 糖 1/2小勺
• 鸡精 1/2小勺
• 白酒 1大勺

椒麻酱汁的做法步骤

步骤 1

锅子烧热，倒入凉油，放入一半的蒜蓉，葱花和姜末炒香。

步骤 2

加入辣椒粉和绿麻椒，再加入盐，糖，鸡精和白酒继续炒香。

步骤 3

倒入半碗高汤煮滚，品尝味道，可根据自己口味适量调整咸甜。

步骤 4

最后放入剩余的蒜蓉，葱花和姜末，并撒上白芝麻出锅。

椒麻酱汁的小贴士

除了蘸料，也可作为浸料，例如肉片，处理熟的肉可切片浸入酱汁过夜，第二天即食，味道也非常好。 喜欢酸甜口味也可适当用酸辣腌渍的罐头汁兑入高汤，酸辣麻的口感也是不错的。大家集思广益。

菜谱创建时间：2013-04-05 23:55:56