用APP打开
甜橙千层饼的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

甜橙千层饼

2949人浏览 76人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: bada小美
bada小美

甜橙千层饼的用料

甜橙千层饼的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

低粉过筛,加入盐和白砂糖拌合

步骤 2

加入全蛋液充分搅拌至顺滑

步骤 3

加入牛奶拌匀

步骤 4

黄油加热至溶化微焦,加到面糊中充分拌匀

步骤 5

将面糊过筛

步骤 6

削入鲜橙皮丝拌合

步骤 7

热锅,倒入一汤勺面糊煎熟一面后翻面热2秒后取出,煎好的饼皮放入盘中,盖保鲜膜防止水份流失

步骤 1

蛋黄加入玉米淀粉拌匀

步骤 2

鲜橙汁煮开慢慢倒入蛋黄液中,边倒边不断搅拌

步骤 3

拌匀后倒入锅中中火加热,并不停搅拌成浓稠状,鱼胶粉加入朗姆酒隔水加热溶化,倒入蛋黄糊中搅拌均匀

步骤 4

蛋白用打蛋器打至湿性发泡

步骤 5

50克糖加20ML水煮至120度

步骤 6

糖水浆液慢慢倒入蛋白中打至干性发泡

步骤 7

取少许蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀,倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀

步骤 8

将饼皮重叠搭在圆模边上(约6片),加入少许内陷抹平,再铺上一片饼皮,重复此步骤至填满模具,最后将搭在模外的饼皮向内折好,盖上保鲜膜冷藏过夜

菜谱创建时间:2011-10-24 13:58:47
换个做法