巧克力舒芙蕾

作者： bada小美

舒芙蕾~很早以前就想尝试了，光是制作舒芙蕾的模具就买了许多，并不是我想不起来做，只是一想到舒芙蕾“急性子”就让我有些退缩，为啥说它“急性子”，因为烤好后的舒芙蕾必须要在三分钟内吃完，不然它便会无情的塌陷，听说只有在真正的法式餐厅才能很荣幸的品味到这一美妙瞬间。

用料

• 低粉 20克
• 可可粉 20克
• 牛奶 60克
• 黄油 10克
• 蛋黄 1个
• 朗姆酒 1/2勺
• 蛋白 2个
• 细砂糖 适量
• 软化黄油 适量
• 防潮糖粉 少许

巧克力舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

模具内部均匀的涂抹上一层黄油，撒细砂糖转动几圈，让内壁沾匀糖，倒出多余糖备用

步骤 2

低粉和可可粉混合提前过筛3次

步骤 3

蛋黄加朗姆酒和牛奶搅打均匀

步骤 4

加入过筛好的粉类拌匀

步骤 5

黄油加热至溶化，趁热倒入面糊中拌匀

步骤 6

蛋白加入细砂糖打至干性发泡

步骤 7

取1/3蛋白霜加入面糊中轻轻拌匀

步骤 8

再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀，倒入模具中

步骤 9

烤箱预热190箱中层烤15分钟左右，至表面膨起，取出后撒防潮糖粉立即食用

菜谱创建时间：2011-10-22 16:33:40