咸鱼肉

作者： 南方女子

此菜真正的家传私家菜。很长时间都没有吃过了。这回终于找回了那即将失传的味道。是中午带饭佳选。

用料

• 五花肉
• 无头咸鱼
• 姜
• 香葱
• 油
• 米酒
• 鸡精
• 水淀粉

咸鱼肉的做法步骤

步骤 1

洗净咸鱼，控干水，锅置火上放油，放咸鱼。炸至金黄色捞起控干油待用。

步骤 2

姜，葱洗净切碎（只取葱白）红辣椒洗净切丝。葱洗净撕成丝。

步骤 3

将五花肉切成片，放入咸鱼一起剁碎

步骤 4

鱼肉剁成黄豆大小时将葱姜放入。继续剁匀。

步骤 5

锅烧热放油，放葱姜，放鱼肉。煸炒至肥肉出油放鸡精。米酒，随即倒入芡汁炒匀。盛饭内上锅蒸15分钟。用盘盖住倒扣过来。放上撕好的葱和辣椒丝即可。

咸鱼肉的小贴士

猪肉与咸鱼的比例是6：4。咸鱼很咸的不用放盐。

菜谱创建时间：2013-04-01 17:15:24