麻糬热狗奶酪包（汤种）

作者： 匹林林

1、这款面包用了以前伊莲的方法，用的是糯米粉做汤种，口味很软，拉丝感很强 2、马苏里拉奶酪真是怎么吃都好吃~

用料

• 糯米粉（汤种） 30G
• 水（汤种） 100G
• 中粉 200G
• 金像高粉 100G
• 汤种
• 糖 30G
• 盐 3G
• 酵母 4G
• 牛奶 40ML
• 蛋液 60G
• 黄油 30G

麻糬热狗奶酪包（汤种）的做法步骤

步骤 1

糯米粉和水搅拌均匀后小火不停搅拌加热至有纹路产生，放凉冷藏备用

步骤 2

汤种和除黄油以外所有材料揉至有筋性

步骤 3

加黄油揉至有薄膜的完全阶段

步骤 4

温暖处基础发酵至2-2.5倍大

步骤 5

取出排气，分割，松弛20分钟

步骤 6

再排气揉圆后放入纸膜，入发酵箱最后发酵至9分满（38度 86%湿度左右）

步骤 7

烤箱180度预热，20分钟

菜谱创建时间：2013-04-01 13:23:23