豆沙酥条

作者： bada小美

说到酥点，我一直情有独钟，无论是中式还是西式，俺都稀罕，曾经是喜欢吃，现在是喜欢做。我想不光是我吧，应该有很多人都爱酥点，爱它的酥香可口，越吃越上瘾。 今天这款小点心用的是大包酥的做法，相对小包酥简单许多，味道还不错，挺解馋的，无论是自己当零食还是送人，都是不错选择。

用料

• 中粉 100克
• 酥油 30克
• 糖 18克
• 水 45克
• 低粉 80克
• 酥油 40克
• 豆沙馅 150克
• 蛋液 适量
• 黑/白芝麻 各适量

豆沙酥条的做法步骤

步骤 1

油酥材料混合均匀，用保鲜膜包裹好备用

步骤 2

油皮材料混合，揉至表面光滑，盖上保鲜膜静止松弛20分钟

步骤 3

将松弛好的油皮稍压扁，包裹入油酥收紧口，收口朝下

步骤 4

将其擀成大片的长方形，翻面折一次三折，静止松弛15分钟后再重复此步骤一次，共折两次三折

步骤 5

将松也好的油酥面皮擀成大片长方形

步骤 6

在面皮2/3处放上红豆沙馅

步骤 7

向中间折

步骤 8

另一端也向内折，折一次三折

步骤 9

将其擀成大片，切割去四周不平整的边缘

步骤 10

切成2CM一段的长条

步骤 11

两面均匀的刷两层蛋液，扭成麻花状

步骤 12

放入铺锡纸的烤盘中，两端分别沾上黑/白芝麻，烤箱预热180度，中上层烤20分钟左右

豆沙酥条的小贴士

1.配方中的酥油可用猪油或是黄油代替。 2.豆沙馅要选择较硬的内陷，不要选那种软塌塌的，不容易整形，可以提前放保鲜袋中整形成想要的大小，冷藏备用。 3.这款中式酥点用的是大包酥的做法，相比小包酥做法简单许多，比较适合大量制作。 4.此款点心面皮共折2次三折，每次操作完成需稍松弛一会儿再继续操作。 5.这款点心表面涂的是全蛋液，共刷了两次，也可按蛋黄液：水=2：1涂于表面，会更显金黄。

菜谱创建时间：2011-10-21 14:09:15