五香红烧肉

作者： Shadowong

用料

• 五花肉
• 五香粉
• 冰糖
• 酱油
• 盐
• 生姜
• 醋

五香红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净, 下锅出水, 捞起, 沥水

步骤 2

冰糖加水下锅烧至糖色变黄

步骤 3

锅中热油, 放入姜片, 加入五花肉清炒至肉色稍显金黄

步骤 4

锅中加入五香粉, 酱油, 少量醋, 适量水, 以及之前炒好的糖液

步骤 5

小火炖, 汤汁变浓时加入盐调味, 继续慢炖....

步骤 6

上碟

五香红烧肉的小贴士

步骤2: 一些人会用热油加冰糖烧, 个人觉得用水烧避免油腻. 步骤4: 五香粉在超市有卖, 各种调味视个人而定, 醋可以促使肉质酥软且减少肥腻感. 汤汁要没过五花肉, 确保肉质嫩滑 步骤5: 炖时猪皮一面朝下, 注意汤汁因水分蒸发而引起的浓稠变化 步骤6: 肉质酥软程度视个人而定, 也就是炖煮的时间也视个人而定, 可以用筷子试试肉感.

菜谱创建时间：2013-03-30 16:52:16