蔬菜贝果

作者： bada小美

这款蔬菜贝果，几乎每天早餐吃的都是它，做了得有5、6次了，每次都是小批量，吃完再做，这大热天的面包很容易坏，所以每次做的很少，不过这款面包真的是好吃的不得了，不但少油少糖，还添加了很多蔬菜，味道相当不错，贝果的糖和油的含量都很少，所以不用担心吃多了会发胖，早餐吃很营养健康，当零食也不错，馋的时候掰一小块解解馋，美味极了。

用料

• 高粉 140克
• 低粉 60克
• 白砂糖 12克
• 盐 3克
• 酵母 2克
• 水 120克
• 无盐黄油 8克
• 洋葱
• 红黄彩椒
• 土豆
• 西蓝花
• 红萝卜
• 水 1000克（糖浆）
• 白砂糖 50克（糖浆）
• 橄榄油 适量

蔬菜贝果的做法步骤

步骤 1

洋葱/红、黄彩椒（入烤箱烤干水份），土豆（蒸熟），西蓝花、红萝卜（入盐水煮几分钟）处理好后全部切块。沥干水份备用

步骤 2

除黄油外所有材料混合揉匀，加入黄油揉至扩展阶段（能拉出薄膜的样子）

步骤 3

加入沥干水份的蔬菜块，用刮刀将面团切断后重叠，重复数次，混合均匀

步骤 4

室温发酵30分钟

步骤 5

将发酵好的面团分割成6等份，盖上保鲜膜，中间发酵20分钟

步骤 6

案板撒手粉，取一份松弛好的面团，轻压排气，然后擀成椭圆形

步骤 7

自上而下卷起，搓长（如果搓不了很长可在松弛一会儿）

步骤 8

将其中一端约1cm的地方压平，再将另一端叠上去，用下面的面团将上面的面团包住，封口处捏紧，做成一个圆

步骤 9

放铺油布的烤盘中，最后发酵30分钟

步骤 10

将糖浆材料混合煮沸，放下发酵好的面团，一面煮20秒后翻面再煮20秒，沥干水份放烤盘中

步骤 11

烤箱预热220度，中层烤20分钟左右。取出后趁热刷层橄榄油

蔬菜贝果的小贴士

1、看起来原料似乎很多很复杂，实际贝果做起来很简单，不用太费力揉面，实在怕麻烦也可以不放蔬菜，原味贝果味道也很不错。 2、蔬菜可挑选自己喜欢的，但最好别选水份过高的。 3、这款面包的面团有些干，属正常现象，多揉揉就好了，千万别因为面团干就加很多水，水量过多面团会很软，特别是后面要加入大量的蔬菜，因为蔬菜不可能完全沥干水份的，如果面团太软加入后很难操作。 4、煮好的贝果需立刻放入烤箱烘焙。 5、出炉后立刻刷橄榄油可以使表面更加光泽，而且味道也会很好。

菜谱创建时间：2011-10-19 23:02:21