核桃吐司

作者： 阿猪猪

20℃的天气最适合面粉发酵，所以，春天的吐司最好吃~~~面包机做的吐司，但是每一步都是手动完成，比买的健康，比全自动的好吃！！

用料

• 碎核桃仁 随意
• 中种：
• 高筋面粉 110g
• 酵母 4g
• 水 65g
• 主面团：
• 糖 25g
• 盐 一小勺
• 黄油 10g

核桃吐司的做法步骤

步骤 1

将中种的材料全部放进面包机，揉成团即可

步骤 2

将面团放在面包机中盖上盖子，进行中种的发酵，最少3小时，可将面包机电源切断，有条件的话发酵12小时

步骤 3

将主面团材料加入发酵后的中种面团中，用和面的功能揉成不太光滑的面团，加入融化的黄油，进行揉面

步骤 4

将面团揉成具有延展性，也就是大家说的手套膜，如果觉得时间太长，揉成小面包的那种拉起来不断的程度也可以

步骤 5

加入核桃碎粒，揉进面团即可

步骤 6

用面包机的发酵功能进行第二次发酵，我的面包机发酵时间是90分钟，已经够了

步骤 7

由于在面包机内进行，不用进行滚圆和塑形，直接用烧烤的功能就可以了，一般在35分钟左右

核桃吐司的小贴士

最近做中种面包上瘾了，其实所谓的中种就是中式点心里的老面啊，所以是时间越长越好的，中种面包的好处是口感绵软湿润，比直接用酵母发酵的吃上去含水量高，而且比汤种简单，只要前一天晚上做好第一步，到第二天再进行后面的步骤就好了，还节省时间 核桃吐司只是个基本，里面的水也可以换成椰奶，牛奶，核桃可以换成别的坚果，糖也可以换成红糖，总之自己喜欢什么就变成什么，有时候加桂圆肉和葡萄干也挺好吃的 核桃打碎了居然面团变成紫色的，好奇怪哦(⊙o⊙)哦

菜谱创建时间：2013-03-27 16:37:11