巧克力雪茄蛋卷

作者： bada小美

巧克力的减压、蛋白的轻盈，入口即化、还有类似雪茄的休闲造型，让你在这短短的几分钟内好好放松下，相当不错的一款手边零食。

用料

• 黄油 50克
• 低粉 50克
• 可可粉 1大勺
• 糖粉 40克
• 盐 1/4小勺
• 香草精 少许
• 牛奶 30克
• 蛋白 50克
• 细砂糖 10克

巧克力雪茄蛋卷的做法步骤

步骤 1

用硬纸板裁一个直径9cm的中空圆形，纸板的厚度大概在1mm，我用慕斯圈量的大小

步骤 2

找几根稍粗一些的笔，包裹好锡纸。低粉和可可粉混合提前过筛两次，备用

步骤 3

黄油室温软化，加入糖粉和盐先用橡皮刮刀拌合，再用电动打蛋器搅拌均匀

步骤 4

加入牛奶和香草精，搅拌均匀。加入事先过筛好的低粉可可粉拌匀

步骤 5

蛋白打至粗泡，加入10克糖打至干性发泡。加入面糊中拌匀

步骤 6

将事先做好的纸膜放在油布上，取一小勺面糊，以螺旋的方式抹开，再用刮刀抹平

步骤 7

入烤箱160度烤4-5分钟，趁热用包裹锡纸的笔卷起，定型后脱下，放网架上晾凉

巧克力雪茄蛋卷的小贴士

1、打发的黄油加入牛奶后可能会出现水油分离，不用管它，尽量搅打均匀就可以了。 2、蛋白打到提起打蛋器有个小小的垂直尖勾状态。 3、烘烤的温度依个人烤箱而定，开始可以一个个做，试试看，然后再增加制作数量，我觉得最理想的一下制作4片，如果中途出现饼干定型，可以在烤几十秒稍软后再卷，不易重复或是烤太久，饼干会烤焦的。 4、整形的时候最好在烤箱内操作，这样可以利用烤箱余温，我长时间烘焙，爪子早就不太怕烫了，初次尝试的最好带上手套，免得烫伤咱的小爪。

菜谱创建时间：2011-10-19 14:05:23