樱桃乳酪磅蛋糕

作者： bada小美

在用料上我稍下了下功夫，用我积攒的樱桃做了几大瓶糖水樱桃，比外面买的水果罐头都要好吃，不但能长时间保存，樱桃口感更是香甜软滑了许多，很适合加在蛋糕里。加了奶油奶酪和酸奶油的磅蛋糕，那味道绝非是普通黄油蛋糕可以比的，口感不但相当的细腻，而且味道也极其浓郁，最后在表面淋上一层酸奶油酱，使得蛋糕整体多了份优雅的气质，成品很受家人的喜欢，我大哥也很是满意，一块又一块吃起来没够，我家那位也说这是他吃过我做的最好吃的蛋糕，臭美死我嘞~

用料

• 樱桃 200克
• 砂糖 70克
• 清水 130克
• 黄油100克
• 奶油奶酪 70克
• 酸奶油 30克
• 低粉 120克
• 糖水樱桃 100克
• 细砂糖 70克
• 蛋液 100克（2个鸡蛋）
• 玉米淀粉 20克
• 泡打粉 1/2又1/4小勺
• 樱桃糖水 1大勺

樱桃乳酪磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

樱桃洗净去核，加入砂糖浸1小时，如果有条件可以冷藏浸过夜

步骤 2

加入糖小火煮沸后即刻关火

步骤 3

不立即用的樱桃趁热倒入干净的容器中，盖盖子，放煮沸的水中盖上锅盖焖30分钟消毒

步骤 4

取100克糖水樱桃，切小丁，放纸巾上吸干水分

步骤 1

奶油奶酪隔水加热软化

步骤 2

黄油室温软化，加入砂糖

步骤 3

用打蛋器搅打至颜色发白，体积变大

步骤 4

加入事先软化的奶油奶酪搅拌均匀

步骤 5

加入酸奶油搅拌均匀

步骤 6

分次加入蛋液拌匀

步骤 7

加入一大勺樱桃糖水混合均匀

步骤 8

筛入所有粉类拌匀

步骤 9

最后加入沥干水分的糖水樱桃丁混合

步骤 10

将制作好的面糊装入裱花袋中

步骤 11

挤入模具内约8分满，烤箱预热170度烤50分钟

步骤 12

烘烤到10分钟左右的时候，取出用沾了溶化黄油（份量外）的小刀在中间画一道口子，入烤箱继续烘烤完成

步骤 13

趁热将烤好的蛋糕表面涂抹上樱桃糖水，完全晾凉后脱模

樱桃乳酪磅蛋糕的小贴士

1、蛋液要少量多次的加入，不一定非要用电动打蛋器，但每加入一次都要充分搅拌均匀。 2、因为液体量比价大，面糊中途可能会出现水油分离的现象，不用担心筛入粉类后就没事了。 3、烘烤中途，蛋糕表面刚出现一层结皮时，用沾溶化黄油的小刀在中间画一道小口，能使最后烤出的蛋糕中间出现一道漂亮的裂口，当然不是必须要做的，不过加了这一步蛋糕成品会更加漂亮。 4、最后刷樱桃糖水能使蛋糕外层更加柔软，不用在担心蛋糕会出现一层硬硬的外皮。 5、烤好的蛋糕最好晾凉后再脱模，我用的是模具防沾涂层很优质，所以不用提前涂油撒粉，如果是一般的防沾的模，最好还是提前处理下比较好。 6、有条件的可以搭配一些酸奶油品尝，用50克酸奶油与1小勺淡奶油和20克糖粉混合制成，相信我那样味道会相当的美妙。 7、很多亲都问酸奶油的问题，我用的酸奶油是国产的，酸奶油本身保存时间比较短，一罐要400多克，用不完的剩下会很浪费，我上网查到一个简单自制的方法，用淡奶油：柠檬汁=8:1的比例顺时针搅拌到浓稠，冷藏30分钟后即可使用。至于自制的保存时间说多少的都有，我觉得还是尽快用完的好，用多少就调制多少。

菜谱创建时间：2011-10-17 11:24:14