嚼得到粒粒果肉的【纯手工草莓酱】

作者： 小辞xiaoci

自家做的草莓酱，完全没有任何添加剂，吃得安心又放心，那份纯手工带来的乐趣与美味，也是任何市售果酱所无法比拟的~~

用料

• 新鲜草莓 1000克
• 冰糖 400克
• 白砂糖 220克
• 柠檬汁 50克

嚼得到粒粒果肉的【纯手工草莓酱】的做法步骤

步骤 1

准备用来装草莓酱的玻璃瓶先用开水煮5-10分钟消毒，放太阳下彻底晒干水份。

步骤 2

草莓用淡盐水浸泡一会儿后再冲洗干净，沥干水份，去蒂，切大块。

步骤 3

准备一个能抗腐蚀的锅子，然后一层草莓、一层糖的码放好，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。

步骤 4

将冷藏好的草莓连果汁一块，淋上柠檬汁用大火煮沸，撇净不断产生的浮沫，调小火熬至浓稠。

步骤 5

熬到浓稠的草莓酱，趁热装入瓶中，完全装满，然后迅速盖紧盖子，倒扣至彻底晾凉。

嚼得到粒粒果肉的【纯手工草莓酱】的小贴士

tips: ** 想做出能嚼得到大粒果肉的草莓酱，将草莓切成大块就可以了，如果想吃细腻的草莓酱，则在快煮好时将草莓打成泥，如果一开始就打成泥，煮的过程中会出很多浮沫。 ** 一般果酱按一份果肉、60%--70%糖的比例制作，因为糖可以使果酱浓稠，并且糖是很好的防腐剂，千万别为了不想吃太甜就过少的使用糖，这样会缩短果酱的保质期哦。 ** 柠檬汁除了增加酸味，还能增加香气，并且有杀菌的作用，所以千万别省略。 ** 做果酱的锅子最好选用抗腐蚀性强的锅具（不能用铁锅或铝锅煮），因为果酱的酸性大，极易腐蚀锅具。 ** 盛果酱的容器最好选用玻璃的，并且事先要用开水煮5－10分钟消毒放太阳下晒干后使用，切勿使用毛巾擦拭，容易沾附细小棉毛。每次吃时用干净的勺子，这样草莓酱能保质3-6个月。 ** 好的果酱要趁热装入容器，盖紧盖子，倒扣放置，晾至常温后瓶口朝上（这样可防止空气进入使瓶内真空，可以延长果酱的保持期）。 ** 果酱出锅后要一天后水果中的果胶才会完成凝胶，变成果酱，这也是放置后的果酱质地会变得更加浓稠的原因所在

菜谱创建时间：2013-03-20 09:07:53