玛德琳蛋糕

作者： 雨鸾

用料

• 低筋面粉 50克
• 黄油 50克
• 细砂糖 50克
• 柠檬皮的屑 1/4个
• 鸡蛋 一个
• 泡打粉 1/2小勺
• 香草精 少许

玛德琳蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱中层，上下火，176度，13到15分钟

步骤 1

4个柠檬皮刮去内部的白色部分，只留外部的黄色部分（一定要彻底刮干净）切成屑，和白砂糖混合放置一个小时

步骤 2

低筋面粉和泡打粉混合过筛备用

步骤 3

碗里打入鸡蛋，并倒入细砂糖和柠檬皮屑的混合物，然后用手动打蛋器搅拌均匀即可，完全混合均匀即可，不要将鸡蛋打发

步骤 4

加少许香草精，然后倒入过筛后的低筋面粉和泡打粉，继续用打蛋器搅拌均匀，一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状（我这个是刚加香草精的，然后就没电咧，哈哈）

步骤 5

把黄油加热融化以后，倒入混合物里，再次用打蛋器搅拌均匀（最好趁黄油温热的时候倒入）

步骤 6

搅拌到混合物呈细滑的泥状以后，放入冰箱冷藏一个小时

步骤 7

将玛德琳模具薄薄的涂一层黄油防粘

步骤 8

从冰箱里取出面糊，在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，用小勺将面糊蒯入玛德琳模具，大约九成满（我这个刚好做了九个）

步骤 9

将模具放入预热好的烤箱，我的烤箱上下火176度，烤了15分钟（个人意见火稍稍有点大了，颜色稍微深了点），烤好的玛德琳趁热脱模，然后冷却

菜谱创建时间：2011-10-15 20:33:56