全麦核桃葡萄干意大利脆饼

作者： Dwyanelu

全麦核桃葡萄干意大利脆饼，非本人自创。是能人Martha Stewart的作品。但是这款非常非常健康又好吃，非常硬和脆。制作又超级简单，是我最爱，还是配合咖啡吃。 国内视频：http://v.youku.com/v_show/id_XMjQxMjg3MDQw.html 其人作品网址：http://www.marthastewart.com/search/apachesolr_search/whole-wheat%20walnut%20raisin%20biscotti 二次烘焙： 第一次：上下火，176度20分钟 第二次：上下火，150度25分钟 这个西点配方中，用到了量杯 1杯cup＝250ml 1/2杯＝125ml 1/3杯＝80ml 1/4杯＝60ml 1小勺=1teaspoon=5ml 注：我的配图里美国大杏仁代替了核桃，因为之前做的没拍照。

用料

• 全麦粉 3勺1/4杯或100g
• 普通面粉或者低筋面粉 1勺1/2杯或70g
• 糖或者糖粉 1勺1/3杯或46g
• 发酵粉 1小勺或1g
• 盐 1/4小勺
• 核桃 1/2杯
• 葡萄干 1/4杯
• 鸡蛋 2个
• 香草精或香草液 1小勺

全麦核桃葡萄干意大利脆饼的做法步骤

步骤 1

首先混合干性材料，全麦粉、面粉、糖、发酵粉、盐然后混合均匀

步骤 2

再加上核桃和葡萄干，然后再次混合

步骤 3

另一处湿性配料混合，鸡蛋和香草精，然后用打蛋器搅打均匀

步骤 4

干性材料和湿性配料的混合，可以洗干净手之后，揉成均匀面团

步骤 5

然后铺入油纸，堆砌成1cm厚度的长方形

步骤 6

第一次烘焙，取出自然降温约10分钟，方便刀切。切成0.5cm宽度的长条

步骤 7

第二次烘焙置冷却。装入密封盒子中。

全麦核桃葡萄干意大利脆饼的小贴士

1.核桃可以用大杏仁代替，味道也不错。 2.葡萄干最好选择有点水分的葡萄干，视频中用的黄金葡萄干。本来就很干的葡萄干，脆饼出来的口味怎么好。 3。第一次烘焙后自然降温，为的是方便刀切。还没降温到跟体温差不多的时候切的话容易碎裂。 4。第一次烘焙是为定型，第二次烘焙是为蒸干水份。 5.第一次烘焙后切成条状时，其实越细越好，但是考验刀功，最好用锯齿的刀。

菜谱创建时间：2013-03-15 14:19:56