Grace的红茶香料戚风

作者： 大力力

伯爵优雅的佛手柑香气与充满异域风情的香料混合，散发出成熟诱人的芳香，推荐给各位红茶&香料爱好者。 方子摘自：樋口浩子《歡迎進入Grace西點紅茶時間》 模具尺寸：20cm中空戚风模

用料

• 肉豆蔻粉 1/4 小勺
• 红茶叶（伯爵茶） 4g
• 细砂糖（二砂糖、三温糖） 125g
• 低筋面粉 135g
• 泡打粉 1/2 大勺
• 小苏打 1/8 小勺
• 盐 1/4 小勺
• 肉桂粉 1/2 小勺
• 姜粉 1/2 小勺
• 蛋黄 4个
• 水 100ml
• 色拉油 60ml
• 蛋白 5个

Grace的红茶香料戚风的做法步骤

步骤 1

准备：蛋白放入冰箱冷藏备用；茶叶用搅拌机打成碎茶（若用茶包可省略此步）；粉类、砂糖过筛后加入碎茶叶混合。

步骤 2

在蛋黄中缓缓加入水，用打蛋器混合，再加入色拉油混合均匀。

步骤 3

分2次加入过筛的粉类和砂糖，用打蛋器搅拌均匀。

步骤 4

蛋白打发至出现小尖角。

步骤 5

将【步骤3】的面糊覆盖在蛋白表面，用刮刀迅速拌匀。

步骤 6

倒入模具中，以150度烤制45分钟。出炉后将模具倒扣，直至完全冷却才可脱模。

步骤 7

加些打发至7分的奶油食用口感更佳。（请忽略我手动打发过头的奶油><）

Grace的红茶香料戚风的小贴士

【1】模具选择：我用了兔子家17cm中空模，还剩些面糊可做两个纸杯蛋糕。 【2】关于茶叶：如果没有伯爵茶（earl grey），也可用柑橘类的调香茶替代。但请不要用产地茶或普通的立顿茶包，佛手柑香氛可是这款蛋糕的灵魂>< 【3】关于香料：若没有姜粉可省略，肉桂&肉豆蔻粉可据个人口味适当增加。

菜谱创建时间：2013-03-14 15:16:44