海鲜秋葵浓汤

作者： 南半球的小猫

用料

• 秋葵 约500g（去蒂，切厚片）
• 虾 约500g（去壳去头去虾线留尾巴）
• 青口 适量，可以省去
• 植物油 1/2cup
• 面粉 1/2cup
• 洋葱 1cup（切粒）
• 芹菜 1cup（切粒）
• 青椒 1cup（切粒）
• 大蒜 3cloves（切碎）
• 整西红柿罐头 1个（切小）
• 辣椒粉 1teaspoon（paprika，没有可用chilly）
• 辣椒 1/2teaspoon（cayennepepper，或者根据自己口味调整）
• 牛至 1teaspoon（oregano）
• 百里香 1teaspoon（thyme）
• 香叶 2片（bayleaves）
• 盐
• 胡椒 适量
• 白米饭 适量
• 葱 适量

海鲜秋葵浓汤的做法步骤

步骤 1

首先把所有材料准备好

步骤 2

先用中火将植物油加热，然后加入面粉，转至中小火不断搅拌翻炒，大概10来分钟左右，直到颜色变深（这个步骤有人说要40分钟以上，有人说只用5分钟，小猫用了10来分钟效果就挺好的，注意一定不要炒糊了，否则就不能用了哦）

步骤 3

加入洋葱，芹菜和青椒，用中火翻炒至蔬菜变软，大概几分钟的样子；再加入大蒜翻炒约1分钟，炒出香味

步骤 4

加入秋葵

步骤 5

翻炒至秋葵变软，约10分钟

步骤 6

加入过滤掉杂质的热虾汤（做法在文末，如果买的现成的盒装虾汤，也最好提前加热），番茄，辣椒粉，辣椒，牛至，百里香，香叶，盐和胡椒，开大火煮至水开

步骤 7

转中小火，盖上锅盖煮1～3小时（我只煮了1个多小时）

步骤 8

加入虾和青口，煮至虾肉变色熟透

步骤 9

装盘，摆入米饭，撒些葱或者parsley点缀

海鲜秋葵浓汤的小贴士

下面讲讲shrimpstock的做法，其实所有鸡汤chicken stock，牛肉汤beef stock，鱼汤fish stock做法都类似，先把鸡骨头，鱼骨头或者虾壳什么的炒香，再把蔬菜炒香，再加水加香料熬煮一阵就好了。 虾汤（shrimpstock）的做法： 这个步骤如果嫌麻烦可以购买盒装的，不过因为反正做这道菜用到的虾头和虾壳扔了也是扔了，还不如顺便用来熬个虾汤，味道肯定比盒装的好哈！ 材料： 虾头跟虾壳：我就用的做这道菜的500g虾取下来的虾头和虾壳 洋葱：1/2～1个 芹菜：1～2根 胡萝卜：1～2个 大蒜：2瓣 Parsley：1把 百里香：2根 香叶：2片 黑胡椒：1teaspoon 盐：1teaspoons 水：4～5cups 做法： 先用油爆香大蒜碎，然后下虾头和虾壳炒香，再加蔬菜炒香，加水，放入香料和调料，小火煮1～3小时（我就煮了1小时左右），然后过滤掉杂质即可。

菜谱创建时间：2011-10-14 18:28:34