冰糖猪手的做法

冰糖猪手

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作者: AMMA
AMMA

冰糖猪手的用料  

冰糖猪手的做法步骤

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  • 把猪手洗干净后凉水下锅焯水,撇去浮沫后沥干水分备用

  • 熬糖色,热锅凉油下冰糖,快速搅拌使之溶化,取少量白开水倒入糖色中,继续搅拌然后倒出备用

  • 另起油锅,葱姜蒜爆香,放入处理好的猪手翻炒,倒入熬好的糖水,然后放入生抽、老抽、酱油和白酒继续翻炒

  • 放入白开水,摸过猪手即可

  • 取一小勺小苏打,用水溶开,倒入锅内,搅拌均匀。(放入小苏打可以使猪手肉快速的软烂。排骨、腔骨同样适用。)

  • 此时放入八角3粒、香叶2片、桂皮小块儿,开大火,锅开后转小火慢炖30分钟

  • 30分钟后加入适量盐,再开大火收汁即可出锅

菜谱创建时间:2011-10-14 18:23:39
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