肉丸汤

作者： gansixinran

一道最平易近人、南北皆宜、老少平安的菜式，有多少人是从小吃到大的呢。

用料

• 猪肉（肥瘦相间，过肥则腻、过瘦则柴）
• 青菜（各种可以做汤的菜皆可）
• 葱
• 姜
• 鸡蛋
• 胡椒
• 盐
• 生抽
• 淀粉

肉丸汤的做法步骤

步骤 1

材料来一张

步骤 2

猪肉剁碎

步骤 3

加鸡蛋清、葱花、生抽、盐、姜水、一点点胡椒、淀粉

步骤 4

用力往一个方向搅，期间不断加些水，用力把水搅进肉糜里，这样的丸子最嫩

步骤 5

一锅水加片姜煮沸，关小火，用勺子把肉糜一个一个轻轻舀进去水里（下锅的丸子暂时不能用力碰，等它慢慢定型）

步骤 6

肉丸子全部下锅后开大火、加青菜、盐，丸子熟透就可以啦

肉丸汤的小贴士

不同的蔬菜根据熟透的时间顺序会稍有不同：容易熟的绿叶青菜，可以再肉丸子下锅后加入同煮；不容易熟透的，比如冬瓜、大白菜，可以先煮熟后用漏勺捞起放在碗底，在煮菜的水里下肉丸子，熟透后盛起如蔬菜装一碗就可以了，这种做法也能最大程度保证丸子的完整程度。

菜谱创建时间：2013-03-02 16:52:13