豆粒馅胚芽包【蒸&烤】

作者： 寄眼鱼川

嘛，个人不会包包子，就只好把口收底下了。 至于包子嘛，还是烤的好吃，但是馅放太多，一烤就会裂开，豆子和着糖水从里面漏出来，那叫一个心疼T^T

用料

• A红豆
• A白砂糖
• A食盐 （一小撮）
• B面粉
• B胚芽
• B酵母
• B牛奶

豆粒馅胚芽包【蒸&烤】的做法步骤

步骤 1

让水漫过红豆，煮30分钟（大概吧，忘了呢，啊哈哈~~）总之在它还是硬的时候，就关火

步骤 2

倒出红豆，马上用冷水冲洗五分钟，降温&热胀冷缩~

步骤 3

重新放回锅中，加大量的水，煮60分钟（大概吧=x=），【其时，发现水少了要及时加水，不要让豆子接触到空气】直到豆子可以用手捏碎的程度

步骤 4

大火继续煮，到可以看见红豆为止。撇去浮沫去涩。这时可以加入A砂糖，和A食盐，【稍稍甜一点没有关系，做馅正合适~】另外，盐

步骤 5

大火再煮一会，就可以改小火了~不时搅拌，使水分蒸发，小心不要糊底了。

步骤 6

煮到豆子可以挂在勺上，就可以停火，装出备用（当然你也可以选择把他擦烂or用机打烂的办法，做成豆泥馅，前一种因为经网过滤，口感会相对好些，但是会很累=-=，真的！！！。。。）

步骤 7

将面粉，酵母，牛奶（水也可以，全用牛奶的话，个人感觉会香一点哈~），胚芽（看个人喜好~换成别的抹茶粉，可可粉之类的都没关系~~）放在盆里搅拌、揉合至三光（手光、粉光、盆光），收口向下，尽量恒温在36度（盆底坐热水啥的都没关系）

步骤 8

用布蒙上发酵至2倍大，取出，用手轻柔的按平排气，然后向叠被窝一样，向中间对折，卷起，收口向下。二次发酵20分钟【嫌麻烦的话可以直接省略这一步骤，开始下一步】（我是把面团揪好了才进行二次发酵的）

步骤 9

将面团揪成小块，压平，包入红豆

步骤 10

用布把包子稍稍盖住，最后发酵30分钟。

步骤 11

【蒸】版：放入锅中蒸13~20分钟

步骤 12

【烤】版：烤箱预热200度10分钟左右（看自家烤箱情况），放进去烤15分钟~20分钟（我做的皮薄，其实10分钟也是可以吃了，而且做得太薄10分钟左右，馅就开始漏出来=-=）

步骤 13

皮太薄，都快成饼了哈哈，很好吃~

豆粒馅胚芽包【蒸&烤】的小贴士

怕水蒸气滴到包子上的话，可以那一块大一点的布把锅盖蒙起来 如果要烤的话，皮子就不要薄的太薄。。。=-=（经验之谈啊）

菜谱创建时间：2013-02-25 21:44:05